从一九九二年成立志宽食品厂，到二零零七年成立志宽食品公司，我们已经整整走过了二十个年头。二十年来，志宽食品以弘扬秦饼文化为使命，始终坚持做秦式糕点不动摇，为秦饼产业的发展做出了自己应有的贡献。
“长安人”与“长安饼”
我是长安县人，从小是吃长安饭，喝长安水长大的。对西安的水晶饼、桃酥、白皮点心、提糖月饼、老式鸡蛋糕、传统绿豆糕等，从孩提时代就有深厚的感情。所以当我进入这个行业后，我义不容辞地选择了做秦式糕点，做陕西人自己爱吃的糕点。进入这个行业后，我也先后品尝过全国各地的各式糕点，但尝来尝去，我还是觉得陕西的糕点最好吃，而陕西人对自己的糕点也情有独钟，过去过节走亲访友，别的礼品不带，但一盒水晶饼、一包点心是不可少的。所以陕西的水晶饼能流传千年，而且市场越做越大，这在全国的糕点市场上都是不多见的。
我始终相信，越是传统的产品，越是有生命力的。在现代烘焙业十分发达的情况下，全国各地的糕点、世界各地的糕点都会进入西安。但本土的区域性，传统的糕点仍然占有很大的市场份额，就像改革开放后的餐饮市场，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜、日本料理、西餐都会进入市场，都会有人去吃、去品尝，但陕西人最爱吃的还是陕西的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍。饮料市场尽管有国内外的几百种饮料，但陕西人最爱喝的还是陕西的冰峰。所以秦式糕点有着巨大的生命力。当然秦式糕点也要与时俱进，也要创新，也要赋予时代内涵，近几年我们在传承的同时，也在不断地创新，水晶饼在创新、秦式月饼在创新，也创新出了很多秦式糕点。2012年我们创新了“长安饼”新秦式月饼，就得到了市场的青睐，产品供不应求。
不求做大，只求做专、做精、做优
志宽食品在近二十年的发展中，始终坚持一个理念，那就是不求做大，只求做专、做精、做优。
我们认为一个企业的成功与否不是完全看这个企业的规模有多大，销量有多少，而要看这个企业的产品是否真心受市场欢迎。社会和消费者对这个企业的评价、对产品的评价如何。许多企业盲目做大、横跨多项领域而自己的核心产品却做不好，形不成核心竞争力，外界也不知道这个企业是做什么的。而我们在产品上始终坚持做秦式产品，核心产品也就那么几个，但要求把它做专，做精、做优、做细、做到谁都说它好，谁都爱吃。志宽食品近二十年来我们最感欣慰的是有一批忠实客户，忠实消费者，也有一批忠实的经销商。更有一些十几年一直非志宽食品不买的老客户，非志宽食品不吃。而他们在买我们的产品、品尝我们的产品同时，也在不断用口碑宣传我们的产品。“志宽食品好吃”不是我们宣传广告用语，而是市场和消费者对我们产品的评价，是消费者十几年来实践中得出的结论。在行业内部，许多人吃烘焙产品，给重要的人送礼，也选志宽食品，其原因也在于志宽食品安全、卫生、好吃、有营养。
做专、做精、做优是我们的经营理念，也是我们制胜的法宝。十几年来我们的产品不愁销，节日无积压，就是例证。2013年端午节我们的粽子卖到一个都不剩，给职工发粽子都是从其他单位购买的。做专、做精、做优使我们获益不小、受益终身，我们也将长期坚持。我们不和别的企业攀比，不和别的企业竞争，只安心做自己的事情，而且还愿意帮助别的企业共同发展，实现共赢。我们的六个善待、包括善待同行是我们的文化，更是我们的义务，我们也因此受到了全社会和各级政府的认可。
美国90%以上的企业都是中小企业，小微企业，但美国的经济在世界上是最强大的，中国经济的希望也在于几百万、上千万个中小企业，小微企业。中小企业、小微企业就是涓涓细流，最终流入大海，形成一个庞大的集合体，形成海洋，影响着世界。
秦饼的明天会更好
陕西目前正处在一个最好的发展际遇期，陕西的快速发展，陕西对外影响的越来越大，必将带动陕西的各行各业，包括多种产业也进入发展的快车道、有专家预测，西安的发展有可能重回大唐，成为陕西历史上最兴盛的时代之一。秦饼的发展，也遇到了一个最好的发展机遇期。
近几年，秦式月饼的销售每年以20%的速度递增，而广式月饼每年却以10%—15%的速度下降，晋式月饼、滇式月饼、鲁式月饼等地方特色月饼在西安的销量也在不断增加。近几年，陕北月饼也异军突起，正在从陕北走向关中，礼泉的红星软香酥已经走向全国；陕南月饼也在酝酿之中。秦式月饼将超越广式月饼的时代即将到来。
我们现在市场上销售的秦式糕点只是秦式糕点的一部分，秦式糕点在周、秦、汉、唐的历史上有几百个品种，仅在唐代就有几十个品种。近代和现代、陕南、陕北、关中也都有不少秦式糕点，而且很有特色，特别有浓郁的地方特色，这些都是值得我们去发掘和整理的，这其中许多产品正处在原始状态，散落在民间，但开发价值很大，在发掘民间珍贵遗产的同时，还需要用现代化的科技手段去实施、去操作，以满足现代人的实际需要。
秦饼的复兴与振兴是历史的必然，我们对秦饼的明天也充满希望，志宽食品在弘扬秦饼文化上做了一些工作，但还做得很不够。秦饼的复兴需要业界同仁共同奋斗。我们也欣喜的看到：目前陕西烘焙协会内许多同仁也都在为振兴秦饼努力工作。一批批新的秦式糕点正在创新研制中，我们公司也在不断加大秦饼的研发工作，我们相信在不久的将来，传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体，成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。
西安志宽食品有限公司
聂志宽
2013.6.22
